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El libro del gofio. Un poco de historia (II)

El gofio-3

El establecimiento de colonos en las islas no fue óbice para que los canarios continuaran consumiendo el gofio. El hecho de que se tratar de un alimento de fácil obtención, lo convirtió en el pan de los pobres, despreciado por las clases más pudientes. Y así ha continuado hasta hace poco tiempo.

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El libro del gofio. Un poco de historia (I)

El gofio-2

Nadie ha puesto en tela de juicio que los guanches conocían el gofio antes de la llegada de los primeros europeos a las islas.

Abreu Galindo, historiador y fraile, en su erudito libro “Historia de la conquista de las Siete Islas de Canarias”, cita varias veces el alimento básico de los canarios:

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El libro del gofio. Prólogo

Gofio-1

El gofio es, sin duda alguna uno de los pilares más firmes de nuestra cultura, amigo fiel y nutriente que nos ha acompañado siempre a través de nuestra historia, tan llena de avatares.

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Manuel Negrin (2016)